Da Jannie Våtevik Andersen startede GLADiMAD for seks år siden, var ambitionen klar: Catering og frokostordninger skulle laves med samme omhu og kvalitet som på en restaurant. I dag leverer virksomheden mad til både virksomheder, private fester og store begivenheder.
Efter mange år i restaurationsbranchen og en periode som køkkenchef i en større cateringvirksomhed begyndte Jannie at overveje, om catering kunne gøres på en anden måde. Hun ønskede at bevare glæden ved at lave god mad, men samtidig skabe en virksomhed, hvor der var plads til både kvalitet, nærvær og familieliv.
Det blev starten på GLADiMAD. Tanken var fra begyndelsen at bringe noget af restaurantoplevelsen med ud af restauranten og ind på arbejdspladser og til private arrangementer.
"Jeg ville gerne bringe restaurantfølelsen ud til virksomhedernes frokostborde og hjem til folks store begivenheder. For mig handler det om, at man skal kunne mærke, at der er lagt tid og kærlighed i maden," fortæller Jannie Våtevik Andersen.
Fra frokostordninger til store events
I dag består GLADiMAD af seks ansatte, som tilsammen har erfaring med og kendskab til køkkener fra forskellige dele af verden. Det præger også maden, hvor der er plads til at arbejde med nye smagskombinationer og retter, som ikke nødvendigvis ligner det, man møder alle andre steder.
Virksomheden leverer blandt andet frokostordninger til virksomheder og mad til bryllupper, konfirmationer, fødselsdage, fester og julefrokoster. Samtidig har GLADiMAD kapacitet til at levere mad til større events med op til 2.500 gæster.
På frokostordningerne har virksomheden bevidst valgt at holde antallet af kunder på et niveau, hvor der fortsat er tid til at arbejde grundigt med maden. Grøntsagerne bliver eksempelvis skåret i køkkenet, og ambitionen er, at tempo og vækst ikke må gå ud over den kvalitet, som GLADiMAD gerne vil stå for.
En julefrokost med GLADiMADs eget præg
Den samme tilgang går igen i julefrokostmenuen for 2026, hvor klassiske julesmage møder nye kombinationer. Her serveres blandt andet GLADiMADs stegte sild med grov sennep, dild og karamelliseret løgkompot, hønsesalat med kylling, trøffel, ristet kål og syltede tranebær samt glaseret rødbede med burratacreme, chorizovinaigrette, basilikum og saltede mandler.
Menuen fortsætter med ristet kål med muslingesauce, syltede stikkelsbær og boghvede, små kartofler med safrancreme og syltede sennepsfrø samt sprød radicchio med appelsin, kanelvinaigrette, saltet ost og kerner. Hertil kommer confiteret andelår med portvinsglace og dadler samt focaccia og rugbrød. Som afslutning serveres cheesecake med kirsebær, kandiserede valnødder og kiksecrumble.
"Julen må gerne være genkendelig, men vi vil også gerne overraske. Det er kombinationen af tradition og nye smage, der gør julebordet spændende," fortæller Jannie.
Ring og hør nærmere
