Når Horsens Middelalderfestival løber af stablen den 29. og 30. august, kan publikum se frem til et ganske særligt syn – og smag. Lundumskov Bryghus træder nemlig ind i rollen som munke og lader humlen flyde, mens de inviterer til ægte middelalderstemning ved deres bod.
De lokale brødre fra Klosterkirkens Munkekor lægger også vejen forbi. Koret skal optræde på festivalen, men måske – hvis heldet tilsmiler publikum – finder de tid til at slå et smut forbi bryghusets bod og synge en hymne eller to for gæsterne.
Som om det ikke var nok, får Lundumskov Bryghus besøg helt fra Island. Det islandske munkekor, Cantores Islandiae, vil med deres stemmer bringe en helt speciel klang til festivalen.
Og naturligvis sørger Lundumskov Bryghus for, at hverken tørstige munke eller festivalgæster går forgæves – friskbrygget øl står klar til at blive skænket i krus, præcis som i gamle dage.
Lundumskovs middelalderøl
Øl og ale har været brygget længe før middelalderen, men i senmiddelalderen skete en vigtig forbedring: man begyndte at koge urten inden gæringen. Det gav markante fordele for både lagring, smag og ernæringsværdi.
Malt – spiret korn, der tørres og opvarmes – blev dengang tilberedt over halm og træ. Man kunne ikke helt styre røg eller temperatur, og derfor varierede farve og smag meget, ofte med en let røgsmag. Den ville man helst undgå, for man mente, at røgede øl gav værre tømmermænd. Til gengæld brugte man de kornarter, man dyrkede lokalt: byg, hvede, havre og – her i Danmark og Nordtyskland – også rug.
Humle har været brugt siden 1100-tallet, men før det krydredes øllet ofte med “gruit” – en blanding af urter og krydderier som porse, mose-rosemary og røllike.
Lundumskov Bryghus’ egen middelalderøl er brygget på byg, rug og en anelse røget malt, hvilket giver en brunlig tone. Den er krydret med humle og har en styrke på 6 %.
Som altid sponsorerer bryghuset øl til Klosterkirkens Munkekor, hvor ejeren selv synger med.
Der er lagt op til en weekend, hvor musik, historie og god øl smelter sammen i en stemning, der sender tankerne tilbage til middelalderen – dog med et strejf af nutidig bryggekunst.
